家常日本料理輕鬆做

●課程名稱： 家常日本料理輕鬆做
●授課講師： 簡瑩華
●課程編號： CRA-091A6-14A
●上課時間： 週六下午02:00-17:00
●上課地點： 新莊高中校區
●招生人數： 28人
●修課對象： 新舊生皆可
●學分數： 3 學分
●學分費： 3000 元
●其他費用：設備費300元(烹飪教室)
講師簡介： 現任:  1.台北市救國團中國青年服務社/家常日本料理講師。  2.新北市團委會社會教育研習中心三重教室/日本料理講師。  3.萬華社區大學/和風料理講師。  4.大同社區大學/日本飲食文化與日本料理料理老師。  曾任:   1.台北市團委會社會教育中心/內湖教室日本料理講師。  2.台北市團委會社會教育中心/雙和教室日本料理講師。  3.大安社大東方校區/日本料理講師。  持有專業證照如下: 1.     證照名稱：日本NAC毛衣編織講師證照  核發日期：1991 年 1 月 30 日 核發單位：日本編物文化協會  2.     證照名稱：中餐烹調葷素食丙級技術士證  核發日期：2002 年 3 月 7 日      核發單位：    行政院勞工委員會  3.     證照名稱：烘焙食品--西點蛋糕丙級技術士證  核發日期：2005 年 2 月 24 日  核發單位：    行政院勞工委員會  4.     證照名稱：調酒丙級技術士證 核發日期：2005 年 9 月 19 日  核發單位：    行政院勞工委員會 簡瑩華老師出的書 1. 我的家常日本料理課(點選連結) 2. 我的和風食堂：煮給自己吃的80道日本料理(點選連結)
課程介紹及課程理念： 用最簡單的方法，敎您做出最動人的料理，既健康又美味，讓您得到親朋好友的讚賞，找回您的自信心。 教學方法、流程: 藉由精美的講義由老師現場講授並佐以示範教學，然後分組讓同學實地操作練習。 班級經營方式: 每組分為五到六位學員，並選出各組組長，負責聯絡組員並協助老師。 歡迎同學上youtub尋找＂簡瑩華＂字樣，便可以觀看Life樂生活日本料理的電視影片喔!! 簡瑩華老師在電視台的life樂生活的品味分享：          Life樂生活 第25集 品味 (土佐野菜、味噌醬燒烤南瓜、親子蓋飯)
課程目標： 希望藉由美食讓吃飯變成是一種期待，讓餐桌多了更多的變化，拉進家人的距離，進而成為是家人互相分享一天的事情的時間，那是一件多麼美好的事啊!
課程大綱：
1.	相見歡～日式料理調味料的介紹與認識。 實作:日式炒烏龍
2.	日式飯糰和冷菜的做法與介紹。 實作:鮭魚香鬆御飯糰~魚子芙蓉豆腐
3.	烤物的介紹與烤箱的操作運用。 實作: 味噌燒烤鮭魚~京都蒸雞汁
4.	揚物的示範與油溫的測量。 實作: 日式炸豆腐~馬鈴薯燉肉
5.	日式炸豬排的介紹與製作。 實作: 茶碗蒸~日式炸豬排
6.	煮物的介紹與日式厚蛋燒的製作。 文化夜市 實作:爆漿起士厚蛋燒
7	日式特殊調味料的介紹與運用。 實作: 秋刀魚有馬煮~鍋燒烏龍湯麵
8.	介紹何謂照燒與醃漬物。 實作: 照燒雞腿~西京味噌漬黃瓜
9.	公民論壇週
10.	日式米堡的製作與介紹。 實作: 薑燒豬肉堡~土瓶蒸
11.	可樂餅的種類介紹與製作。 實作: 日式鮮蝦沙拉~鮪魚咖哩可樂餅
12.	大阪燒的由來與製作。 實作: 大阪燒~
13.	蓋飯的種類介紹與製作。 實作: 親子蓋飯~明太子蘆筍沙拉
14.	講解炒牛蒡為何會稱為＂金平＂牛蒡。 文化夜市 實作: 金平牛蒡(日式炒牛蒡)
15.	壽司的製作。 實作: 玉子燒~醋飯~壽司醋~花壽司
16.	關東煮高湯的調製與高麗菜卷的製作。 實作: 關東煮
17.	期末成果驗收 (每組抽出一道料理來比賽並驗收成果)
18.	社區服務日
附註： ●評鑑方式：以出席率70%創意30%進行評鑑 ●使用教材： 精美講義，請學員上課時攜帶環保餐具及圍裙。 ●教材費或自備材料： 材料費:1900元，由總務統一管理，期末多退少補。
●加退選完畢後是否可接受單堂式旁聽：不適合